Façonnage d'une brioche à 6 brins en pas à pas

Publié le par sagweste

Kikoo

 

Avec Tilou, on a eu envie de tester un nouveau façonnage de brioche: celle à 6 brins. Voici les étapes en pas à pas, ce n'est pas bien compliqué: c'est Tilou qui s'y est collé!

 

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Tout d'abord prenez une recette de brioche avec une pâte bien souple

Moi je fais ma pâte en MAP:

1CS de sel

2 oeufs

70gr de sucre

70gr de beurre 1/2 sel

200ml de lait

500gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

 

Lancer le programme "pâte" 1h20

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et séparer en 6 pâtons

 

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Etaler chaque pâton en boudin assez long

En déposer les boudins 1 et 2 en parallèle et les 3 et 4 en perpendiculaires par dessus

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Déposer le boudin 5 à côté des 2 perpendiculaires

 

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Déposer le boudin 6 dans le sens des parallèles par dessus les perpendiculaires

 

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Ecarter les branches des boudins 1 et 2 en haut et en bas

 Prendre le boudin 5 et le passer par dessus le boudin 6

 

 

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Tresser les 4 côtés de cette brioche:

en bas, prendre les 3 brins et tresser, idem à droite, à gauche et en haut

 

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Vous aurez une croix tressée

 

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Rapprocher la tresse du bas et celle de la droite ensemble et souder au bout

Rapprocher la tresse du haut et de la gauche et souder au bout

 

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Vous obtenez une belle grosse brioche tressée

La déposer sur la grille du four recouverte d'un papier sulfurisé

Laisser pousser sous un linge pendant 1h

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Préchauffer le four Th 180

Badigeonner de lait sucré

Enfournez pour 25mn

C'est prêt

 

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Amusez vous, la brioche est vraiment très gonflée

 

Bisous

Sag

Publié dans Pain et Viennoiserie

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capu 15/12/2013 21:22

Ca me donne envie de tresser !!!

Missfriendise 10/12/2013 22:50

Magnifique! Waouhhh!!

alaro 10/12/2013 22:05

bravo ! elle est superbe ! ^^

afaurore 09/12/2013 23:16

bravooooo

babakitchen 09/12/2013 16:46

ouahhh quel boulot, bravo a vous deux !! bisous

sophie 09/12/2013 08:31

et ben et ben y a du boulot .. ! bravo !!!

ma-ger-de 09/12/2013 08:07

bravo tilou!!!

virginie moreau 09/12/2013 07:56

Rho !!! elle est vraiment trop belle !!!