Recette de risotto au parmesan et limandes roulées au saumon

Publié le par sagweste

Kikoo

 

J'ai acheté dernièrement des limandes roulées au saumon congelées. J'ai donc accompagné d'un bon risotto avec une recette inspirée mais adaptée de mon livre "petits plats d'Italie" de Larousse, Cuisine & Cie.

 

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pour 2 personnes

 

6 limandes roulées au saumon congelées

1 verre de riz

1 oignon

1 gousse d'ail

1l de bouillon de légumes

1Cs de persil haché

20cl de crème 4%

20gr de parmesan

1CS d'huile d'olive

1 sachet de courtbouillon

 

Peler l'oignon et l'ail et les hacher finement

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre doucement l'oignon et l'ail

Ajouter le riz cru, mélanger pendant 2mn pour bien tout enrober

Verser 1 louche 1/2 de bouillon, remuer tout en maintenant l'ébullition

Quand le riz à tout absorbé, verser une autre louche de bouillon, etc.

 

Pendant ce temps, delayer le sachet de court bouillon dans 1l5 d'eau

Déposer les limandes roulées congelées dans cette eau froide

Couvrir et monter à ébullition

Puis cuire à petits bouillon pendant 18mn

Egoutter, c'est prêt à servir

 

Une fois le riz cuit, ajouter le persil, le parmesan râpé et la crème

Bien tout mélanger sur feu très doux

Dresser les assiettes

C'est prêt

 

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CRITIQUES

 

C'était vraiment super bon. Le risotto était moelleux, crémeux et surtout light

Le petit bémol étaient les limandes: elles étaient très bonnes mais il manquait une sauce pour couvrir, dessus.

La prochaine fois je ferais une petite sauce accompagnatrice légère.

 

Bisous

Sag


Publié dans Poisson et crustacés

Commenter cet article

virginie 20/03/2012 16:26

j'adore !!!

regine 17/03/2012 17:28

hum !!! sur la photo on dirai qu'il y a de la creme entre le saumon et la sole c'est tres jolie a voir et en plus si c(est bon ...

Cricridam 16/03/2012 20:45

la prochaine fois je passe commande j'adore !
Bonne soirée

doudoute 16/03/2012 20:20

un délice tout ça, ça donne envie

afaurore 16/03/2012 17:51

limande roulée au saumon.... ça me tente bien

josiane 16/03/2012 14:38

j'adore le risotto
bonne journée

ma-ger-de 16/03/2012 09:51

bisous!!!

la cuisine de marie 16/03/2012 09:47

Tiens ce soir je fais des filets de cabillaud au parmesan dans le micro vap's ,en tout cas un très bon plat que tu as réalisé merci du partage bise marie

Noasette 16/03/2012 09:26

Ca à vraiment l'air délicieux, je raffole du risotto mais le rate a chaque fois !

chafin 16/03/2012 08:37

je meurs d'envie de manger un risotto......... mmmmmmmmmmmmiam bon eh bien ya plus ka....

gabrielle 16/03/2012 08:28

ton risotto me fait saliver de bon matin

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 16/03/2012 07:07

j'ai bien ta recette avec un filet de citron et hop c'est un super plat
bonne journée