Recette de dos de cabillaud en croûte de noisettes
Kikoo
Pour agrémenter mon dos de cabillaud, j'ai voulu reprendre l'idée de Bibica qui avait enrobé son pavé de saumon de noisette.
pour 3 personnes
1 dos de cabillaud de 350gr
30 noisettes décortiquées
1cc d'huile d'olive
1 pincée de fleur de seul de guérandes
Concasser grossièrement les noisettes
Huiler un coté du dos de cabillaud et déposer la panure de noisette sur ce côté là
Puis déposer la fleur de sel
Chauffer une poêle avec une feuille de cuisson
Déposer le cabillaud côté noisettes et faire cuire 2m
Le retourner délicatement et cuire 10mn à couvert à feu doux
C'est prêt 
CRITIQUES
Nous avons bien aimé ce côté criquant à la noisette. La cuisson n'était pas facile pour retourner le cabillaud donc faire bien attention.
Bisous
Sag