Recette de galette des rois

Publié le 11 janvier 2010 par sagweste

Kikoo

Voici ma toute première galette des rois. Pour ne pas râter, j'ai pris une recette tout ce qu'il y a de plus classique et c'est celle de Marie-Laure d'Ôdélice que j'ai retenu

Je ne suis pas très fan de la frangipane (je suis vite écoeurée), mais là elle n'est pas très lourde, j'ai donc pu en manger un petit bout: avec cette recette on peut faire 12 parts

pour 12 parts

2 pâtes feuilletées (moi croustipâte)
2 oeufs
100gr d'amandes en poudre
70gr de beurre ramolli
100gr de sucre
1CS de farine
1 fève

Préchauffer le four TH 200
Préparer la frangipane:
mélanger un oeuf et un blanc (garder le jaune pour la dorure) avec les amandes en poudre, le beurre à température ambiante et le sucre puis la farine
Etaler une pâte sur la grille du four recouverte d'un papier sulfurisé
Etaler la frangipane en laissant 1 à 2cm du bord
Déposer la fève
Mouiller les bords, poser la 2ème pâte par dessus et bien souder les bords
Faire des stries sur la pâte
Avec un pinceau dorer au jaune d'oeuf (détendu avec un peu de lait)
Enfourner 20/25mn

C'est prêt

CRITIQUES

Une galette fine, pas trop feuilletée, tout ce qui me convient

Bisous
Sag