Recette de rognon sauce porto
Kikoo
Ma môman faisait des très bons rognons quand j'étais petite...à la tomate...miam...mais je crois bien que je n'en ai jamais cuisiné moi-même.
Aussi, sur un coup de tête j'en ai acheté au rayon boucherie et me voilà à la recherche d'une recette simple...j'ai trouvé celle-ci que j'ai adapté sur 750gr.
Un délice, à refaire car franchement c'était très bon surtout avec son accompagnement de quinoa bio.
Ma môman faisait des très bons rognons quand j'étais petite...à la tomate...miam...mais je crois bien que je n'en ai jamais cuisiné moi-même.
Aussi, sur un coup de tête j'en ai acheté au rayon boucherie et me voilà à la recherche d'une recette simple...j'ai trouvé celle-ci que j'ai adapté sur 750gr.
Un délice, à refaire car franchement c'était très bon surtout avec son accompagnement de quinoa bio.
pour 4 personnes
500gr de rognons (porc ou veau)
sel poivre
moutarde
10gr de beurre
1cc d'huile d'olive
50gr de porto
20cl de crème liquide
5gr de fond de veau
100gr d'eau
Retirer le gras des rognons
les couper en gros morceaux, les badigeonner de sel, de poivre et de moutarde
Faire chauffer le beurre et l'huile dans la sauteuse
Faire revenir 2mn les rognons sous toutesles faces
Dans un bol, mélanger la crème, l'eau, sel, poivre, fond de veau et porto
Verser sur les rognons, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50mn/1h
Les rognons sont cuits quand il n'y a plus de sang quand on les coupe
si vous accompagnez de quinoa: rincer le quinoa et le cuire dans une eau bouillante salée 15mn, il est cuit quand les petits germes ressortent.
C'est prêt
CRITIQUES
Je suis de celle qui aime bien les abats (foie, coeur, rognons...) j'en mange très rarement mais j'apprécie quand c'est bien cuisiné...et là la petite sauce est vraiment sensass
Bisous
Sag
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