Recette de sanglier mariné au vin champagnisé très fondant
Kikoo
Du sanglier au congelo et un passage en marinade pendant la nuit, une viande plus que fondante!
pour 6 personnes
800gr de sanglier
(encore congelé pour moi)
1 bouteille de vin champagnisé
1 oignon
3 gousses d'ail
1CS d'huile d'olive
sel poivre
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
La veille:
Peler ail et oignon
Les découper et les déposer dans une grande boite hermétique
Y déposer le laurier, le thym, sel poivre et huile d'olive
Verser le vin mousseux
Déposer le sanglier encore congelé ou pas
Fermer le couvercle et laisser au frigo toute la nuit
Le lendemain:
Verser la marinade et la viande dans une cocotte
Couvrir d'eau
Fermer et cuire 90mn à partir du pschitt
Pour une sauce onctueuse, verser un peu de fond de veau ou de rôti pour épaissir
C'est prêt 
CRITIQUES
La viande ainsi marinée se délite toute seule, un régal!
J'ai accompagné de pâtes fraîches et de petits pois du jardin.
Bisous
Sag