Recette de mousse à l'orange et fève Tonka
Kikoo
Me revoilà avec ma fève Tonka (je remercie toujours Gabie pour cela
) et une recette que j'ai piquée chez "en cuisine, c'est tout" pour aller
avec!!
J'ai juste un peu modifié la recette de départ (coooommmee d'habiituuude!!).
La douceur de l'orange de mon panier avec le petit goût de la fève: un délice!!
Me revoilà avec ma fève Tonka (je remercie toujours Gabie pour cela
) et une recette que j'ai piquée chez "en cuisine, c'est tout" pour aller
avec!!J'ai juste un peu modifié la recette de départ (coooommmee d'habiituuude!!).
La douceur de l'orange de mon panier avec le petit goût de la fève: un délice!!
pour 4 verrines
1.5pt/verrine
3 oranges bio
3 oeufs 6pt
8gr d'edulcorant
2gr d'agar agar
Prélever le zeste de 2 oranges lavées
Faire bouillirr une petite casserole d'eau avec un peu d'édulcorant
Puis y mettre les zestes à blanchir 1mn
Egoutter, réserver
Presser le jus des 3 oranges
dans une petite cassrole verser le jus et l'agar agar
Monter à ébullition puis faire refroidir
Séparer les jaunes des blancs
Mélanger l'édulcorant aux jaunes jusqu'à blanchiment
Verser le jus d'orange refroidit
Râper au dessus le 1/4 d'une fève Tonka (pas osé en mettre plus)
Mixer les zestes d'orange et les incoporer aux jaunes
Monter les blancs en neige ferme
Incorporer doucement à la crème
Mettre dans des grandes verrines au frigo 2h
C'est prêt
CRITIQUES
Très léger et très savoureuse comme petite mousse!
La fève est présente mais très subtile, nous l'aimons comme cela, tout en nuance.
Bisous
Sag
1.5pt/verrine
3 oranges bio
3 oeufs 6pt
8gr d'edulcorant
2gr d'agar agar
Prélever le zeste de 2 oranges lavées
Faire bouillirr une petite casserole d'eau avec un peu d'édulcorant
Puis y mettre les zestes à blanchir 1mn
Egoutter, réserver
Presser le jus des 3 oranges
dans une petite cassrole verser le jus et l'agar agar
Monter à ébullition puis faire refroidir
Séparer les jaunes des blancs
Mélanger l'édulcorant aux jaunes jusqu'à blanchiment
Verser le jus d'orange refroidit
Râper au dessus le 1/4 d'une fève Tonka (pas osé en mettre plus)
Mixer les zestes d'orange et les incoporer aux jaunes
Monter les blancs en neige ferme
Incorporer doucement à la crème
Mettre dans des grandes verrines au frigo 2h
C'est prêt
CRITIQUES
Très léger et très savoureuse comme petite mousse!
La fève est présente mais très subtile, nous l'aimons comme cela, tout en nuance.
Bisous
Sag
Publicité