Recette de petits pains blancs
Kikoo
Ce midi, quand Ti mari est rentré à la maison pour déjeuner, il a vu que j'avais un pain en train de se faire dans ma MAP: il me demande pourquoi je ne les ai pas fait en petits pains pour essayer...du coup, ni une, ni deux, la pâte ayant petrit pendant 1h30, on sors la cuve et zou je fais des petits pains!!!
Ah mais non mais alors!! Si Ti mari s'y met aussi à avoir des petites envies de testage de recettes, je n'ai pas fini !!!
Le résultat? Et bien....hum...ça sent terriblement bon dans la maison, et de surcroit..ils sont TERRIBLEMENT bons aussi ;o))
pour 14 petits pains blancs
2pt/petit pain
500gr de farine avec levure incorporée
(ou rajouter 1.5cc de sel + 1 sachet de levure de boulanger)
310ml d'eau
Mettre l'eau et la farine dans la MAP
Lancer le programme "pâte" 1h30
Sortir la pâte de la cuve
Etaler sur une plaque farinée
Faire 14 petits pâtons en longs ou en boules
Grigner (ça veut dire faire une ou deux entailles!!)
Laisser reposer 30mn
Faire chauffer le four TH 240 ou 300 si vous pouvez
Mettre une tourtière au fond du four
Pulvériser de l'eau sur les petits pains et le cisailler de nouveau
Enfourner les petits pains
Au bout d'une minute, faire le coup de buée: jeter dans la tourtière un bol d'eau et fermer aussitôt, la buée va permettre d'avoir une belle croûte
Cuire 30mn
2mn avant la fin, refaire le coup de buée
Sortir les petits pains et les poser sur une grill: la cuisson continue encore quelques minutes à tenpérature ambiante
Savourez!!
CRITIQUE
Avant de cuire, je me suis renseignée sur le net pour savoir quels étaient vraiment les trucs à faire pour avoir une belle croûte et un bon pain car mon four n'est pas tiptop, au gaz et pas à chaleur tournante.
donc je récapitule:
- on fait le pétrissage dans la MAP
- on façonne les tites boules comme on veut: on a essayé les deux nous!!
- on cisaille et on laisse reposer
- on recisaille pour éviter que les petit pain ne montent dans tous les sens, on pulvérise d'eau pour avoir une belle croûte
- on chauffe son four avec une tourtière vide au fond
- on enfourne dans un four le plus chaud possible
- on fait le "coup de buée" 1mn après avoir enfourner: on jette un bol d'eau dans la tourtière brûlante pour que la vapeur fasse dorer votre pain
- on peut le refaire avant la fin si vous avez, comme moi, un four à gaz, ça ne gâche rien au contraire
Walaaaaa, j'éspère n'avoir rien oublié.
Bisous
Sag