Recette de chinois aux raisins secs
Kikoo
J'ai vu cette recette chez Biscottine et comme j'avais deux jaunes d'oeufs en ballade (il suffit d'un rien pour se lancer dans une recette, hein?!!!) j'ai décidé de faire mon premier chinois...mais je suis un peu déçue: je m'explique.
Je suis Troyenne (et oui!!! le pays des tites bubulles, de l'andouillette et du Chaource...tout ce que j'aime
) et là-bas ils font ce que l'on appelle une brioche royale avec de la crème pâtissière, des fruits confits...tout cela fondant,
collant aux doigts mais si booooonnn....j'en mange dès que je m'y rends...alors je n'ai jamais eu la prétention de faire mieux que les pâtissiers Troyens...
Je crois que je mets donc la barre très haut pour les chinois...ce qui explique que je sois un peu déçue par ma recette...je n'ai pas retrouvé ce ravissement que j'ai à manger celui de Troyes.
Je ne déséspère pas...si des troyens passent par là (et je sais qu'ils passent!!)...et que vous avez une tite recette de brioche royale dans vos cahiers: contactez moi!!!!
pour 20 tranches
2pt/tranche
pour la brioche 31pt
40ml de lait écrémé 2pt
2 oeufs 4pt
20gr de sucre 2pt
1cc de sel
50gr de beurre 5pt
350gr de farine 17.5pt
1 sachet de levure de boulanger 0.5pt
Mettre tous les ingrédients dans la MAP
programme "pâte" 1h30
pour la crème pâtissière 6.5pt
15cl de lait écrémé 1pt
2 jaunes d'oeufs 4pt
10gr de sucre 1pt
1CS de maïzena 0.5pt
1cc de poudre de vanille El Vanillo
Faire chauffer dans une casserole le lait, le sucre et la vanille
Ajouter les jaunes et la maïzena
Bien mélanger jusqu'à ce que cela épaississe à feu moyen
Quand la crème est ferme la faire refroidir
(sur la fenêtre pour moi!!)
garniture
80gr de raisins secs 4pt
eau
Faire gonfler les raisins dans l'eau (ou le rhum) 30mn
Une fois la pâte prête
L'étaler sur un plan fariné en rectangle
(bon là, j'ai pô réussi...)
Puis étaler la crème et les raisins
Rouler en forme de boudin
Couper en 8
Et mettre les morceaux dans un moule à manqué
Laisser lever 45mn dans le four éteint
Puis chauffer 20mn à 180°
C'est prêt
CRITIQUES
J'ai râté le côté étalage en rectangle...mais bon je débute dans l'étalage de pâte mouaa!!
Si je vous dis que mon rouleau à pâtisserie et mon plan de travail vient de chez TupTup, qu'une amie de ma môman (Martine pour ne pas la citer) me l'avait offert en 1998 (sisisiii) et que depuis je l'avais oublié dans un fond de placard
...vous me croirez??? ben vous devriez....
Ils sont de sortis que depuis novembre 2008...j'ai d'ailleurs galéré pour remettre la main dessus LOOOLLLL
Mais j'aime bien la forme du chinois, des petits escargots de brioche, c'est vraiment sympa!!
Bisous
Sag
J'ai vu cette recette chez Biscottine et comme j'avais deux jaunes d'oeufs en ballade (il suffit d'un rien pour se lancer dans une recette, hein?!!!) j'ai décidé de faire mon premier chinois...mais je suis un peu déçue: je m'explique.
Je suis Troyenne (et oui!!! le pays des tites bubulles, de l'andouillette et du Chaource...tout ce que j'aime
) et là-bas ils font ce que l'on appelle une brioche royale avec de la crème pâtissière, des fruits confits...tout cela fondant,
collant aux doigts mais si booooonnn....j'en mange dès que je m'y rends...alors je n'ai jamais eu la prétention de faire mieux que les pâtissiers Troyens...Je crois que je mets donc la barre très haut pour les chinois...ce qui explique que je sois un peu déçue par ma recette...je n'ai pas retrouvé ce ravissement que j'ai à manger celui de Troyes.
Je ne déséspère pas...si des troyens passent par là (et je sais qu'ils passent!!)...et que vous avez une tite recette de brioche royale dans vos cahiers: contactez moi!!!!
pour 20 tranches
2pt/tranche
pour la brioche 31pt
40ml de lait écrémé 2pt
2 oeufs 4pt
20gr de sucre 2pt
1cc de sel
50gr de beurre 5pt
350gr de farine 17.5pt
1 sachet de levure de boulanger 0.5pt
Mettre tous les ingrédients dans la MAP
programme "pâte" 1h30
pour la crème pâtissière 6.5pt
15cl de lait écrémé 1pt
2 jaunes d'oeufs 4pt
10gr de sucre 1pt
1CS de maïzena 0.5pt
1cc de poudre de vanille El Vanillo
Faire chauffer dans une casserole le lait, le sucre et la vanille
Ajouter les jaunes et la maïzena
Bien mélanger jusqu'à ce que cela épaississe à feu moyen
Quand la crème est ferme la faire refroidir
(sur la fenêtre pour moi!!)
garniture
80gr de raisins secs 4pt
eau
Faire gonfler les raisins dans l'eau (ou le rhum) 30mn
Une fois la pâte prête
L'étaler sur un plan fariné en rectangle
(bon là, j'ai pô réussi...)
Puis étaler la crème et les raisins
Rouler en forme de boudin
Couper en 8
Et mettre les morceaux dans un moule à manqué
Laisser lever 45mn dans le four éteint
Puis chauffer 20mn à 180°
C'est prêt
CRITIQUES
J'ai râté le côté étalage en rectangle...mais bon je débute dans l'étalage de pâte mouaa!!
Si je vous dis que mon rouleau à pâtisserie et mon plan de travail vient de chez TupTup, qu'une amie de ma môman (Martine pour ne pas la citer) me l'avait offert en 1998 (sisisiii) et que depuis je l'avais oublié dans un fond de placard
...vous me croirez??? ben vous devriez....Ils sont de sortis que depuis novembre 2008...j'ai d'ailleurs galéré pour remettre la main dessus LOOOLLLL
Mais j'aime bien la forme du chinois, des petits escargots de brioche, c'est vraiment sympa!!
Bisous
Sag
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