Recette de petits bavarois aux fraises
Kikoo
J'ai trouvé cette recette dans le magazine Guide Cuisine de juin 2009.
Les fraises viennent de mon panier de la semaine ;o)
Je n'ai pas retourné mes bavarois pour les laisser en verrine mais ils étaient très frais et légers
J'ai trouvé cette recette dans le magazine Guide Cuisine de juin 2009.
Les fraises viennent de mon panier de la semaine ;o)
Je n'ai pas retourné mes bavarois pour les laisser en verrine mais ils étaient très frais et légers
pour 4 grosses verrines
4pt/verrine
300gr de fraises
60gr de sucre de canne en poudre bio 6pt
20cl de lait écrémé 1pt
3 jaunes d'oeufs 6pt
3 feuilles de gélatine
15cl de crème liquide 3% 2.5pt
Mettre la gélatine dans une assiette d'eau froide et la laisser 10mn
Porter le lait à ébullition
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Verser le lait doucement en fouettant
Reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux pour épaissir en remuant sans arrêt (la crème anglaise est prête quand elle nappe la cuiellère)
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée
Fouettez et réserver
Equetez les fraises et les mixer
Incorporer à la crème anglaise la crème liquide et bien battre puis la purée de fraises
Verser dans des verrines et mettre au frigo au moins 4h
C'est prêt
CRITIQUES
Un bon goût de fraises cueillies le jour même
Un petit dessert sympa que j'avais fait en juin ;o)
Bisous
Sag
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