Recette de gâche vendéenne légère
Kikoo
Donc, je suis toujours à fond dans mes brioches, je teste, je goûte et je réessaie sans cesse d'autres recettes lol
Une envie de gâche vendéenne cette semaine, un article dans marmiton, un billet chez Angie, un autre chez Laetitia et me voilà à remanier ces recettes pour les alléger.
la 1ère que j'ai essayé est celle de Laetitia: une très bonne gâche comme dans mon souvenir ;o))
Elle est pôo belle ma gâche vendéenne??!!!!
pour 14 tranches
1pt/tranche
65ml de lait écrémé 0.5pt
1 oeuf 2pt
1CS de crème 3% 0.5pt
1/2 cc de sel
55gr de beurre fondu mais pas chaud 5.5pt
55gr de sucre 5.5pt
275gr de farine 13.75pt
1/2 sachet de levure de boulanger
1CS de fleur d'oranger
Mettre tous les ingrédients dans la MAP
programme "pâte" 1h30
Fariner un plan de travail
Etaler le pâton, l'étaler un peu, puis rabbatre les 2/3 vers le centre, puis le 1/3 restant
Retourner le pâton
Sur la grill du four, poser un papier sulfurisé ou en silicone et poser le pâton
Mettre dans le four pour laisser lever entre 1h30 et 2h (à l'abri des courants d'air)
Préchauffer le four TH 180°
Entaillez sur toute la longueur le pâton ayant doublé de volume et dorer au jaune d'oeuf ou avec un mélange sucre lait (ce que je fais)
Enfourner 30mn
CRITIQUES
Brioche un peu longue à faire (1h30 en MAP, 2h delevage et 30mn de four) mais le résultat en vaut la peine ;o)
Et puis toutes les wwgirlies peuvent en manger: 1pt la part, franchement, pas de quoi se priver d'une part!!!
dans la MAP, en cours de pétrissage, j'ai du rajouter un ti peu de farine mais c'était dema faute, j'avais mis un peu trop de lait (70 au lieu de 65). Donc surveiller que le pâton se forme bien dans la MAP, s'il reste liquide, rajouter de la farine.
La recette de Laetitia est pour 2 gâches, c'est pour ça que j'ai divisé les doses par deux car je ne voulais qu'un seul pâton, surtout si je l'avais râté!! LOOOOLLLL
On n'a pas résisté: dès sa sortie de four, on a coupé un ti bout!!!!
Bisous
Sag