Recette de ravioles au foies de volaille et bettes
Kikoo
Toujours dans la cadre de mon atelier culiniaire, je me suis offert la plaque à ravioles de chez Tupp**. Je la trouve super pratique: j'ai choisi la plaque pour 12 grandes ravioles au lieu de 24 afin de faire de savoureuses farces. J'en suis enchantée car il est très aisé de s'en servir.
Ma recette par contre n'est pas une réussite: si la farce était très bonne, ma pâte à nouille était, elle, beaucoup trop épaisse. Et j'en retiens ceci: il me faut l'appareil à faire les pâtes pour bien pouvoir étirer ma pâte car à la main c'était vraiment galère
J'aurais dû pouvoir faire 4 pâtons et je n'ai réussi à en faire que 2....
Timari a bien entendu ma complainte....enfin j'éspère LOOOLLL
pour 12 ravioles
(ou 24 si vous y arrivez
)
3pt/raviole
1/2 botte de feuilles de bettes
200gr de foies de volaille 6pt
1 oignon
12gr de parmesan 1.5pt
3 tomates
2cc d'huile d'olive 2pt
400gr de farine 20pt
4 oeufs 8pt
sel bio poivre herbes de provence
Préparer la pâte à nouille (j'adore ce nom!!
):
Dans le bol du robot avec hélice plastique, mélanger la farine et les oeufs jusqu'à obtention d'une boule
Finir sur le plan de travail de bien l'amalgamer et la mettre sous cellophane au frigo 30mn
Pendant ce temps, faire fondre les feuilles de bettes et ajouter le sel en fin de cuisson
Faire revenir les foies de volaille avec 1cc d'huile d'olive et 1/2 oignon haché
Verser les bettes et le parmesan râpé pour 2mn à feu doux
Saler poivrer à votre goût
Verser le tout dans le bol d'un mixeur et mixer pour obtenir une farce
Sortir la pâte du frigo, la diviser en 2 (ou 4) pâtons
Bien étirer les pâtons afin de pouvoir couvrir la plaque à ravioles
Faire chauffer une casserole d'eau salée
Mettre un pâton étiré sur la plaque, farcir les alvéoles et mettre l'autre pâton étiré par dessus
Se servir d'un rouleau à pâtisserie pour bien souder les 2 pâtons, retourner la plaque et faire tomber les ravioles
(moi elles ne sont pas tombées vu que la pâte était trop épaisse)
Déposer les ravioles dans la casserole d'eau bouillante pour 3mn
Pendant ce temps préparer un coulis de tomates express:
dans une sauteuse faire revenir 1/2 oignon haché, 3 tomates en morceaux dans 1cc d'huile d'olive
saler poivrer et mettre des herbes de provence
mettre dans le mixer et mixer le tout 1mn pour obtenir un beau coulis
Une fois les ravioles cuites, déposer dans un plat, couvrir de coulis de tomates
C'est prêt
CRITIQUES
Bisous
Sag
Toujours dans la cadre de mon atelier culiniaire, je me suis offert la plaque à ravioles de chez Tupp**. Je la trouve super pratique: j'ai choisi la plaque pour 12 grandes ravioles au lieu de 24 afin de faire de savoureuses farces. J'en suis enchantée car il est très aisé de s'en servir.
Ma recette par contre n'est pas une réussite: si la farce était très bonne, ma pâte à nouille était, elle, beaucoup trop épaisse. Et j'en retiens ceci: il me faut l'appareil à faire les pâtes pour bien pouvoir étirer ma pâte car à la main c'était vraiment galère
J'aurais dû pouvoir faire 4 pâtons et je n'ai réussi à en faire que 2....Timari a bien entendu ma complainte....enfin j'éspère LOOOLLL
pour 12 ravioles
(ou 24 si vous y arrivez
)3pt/raviole
1/2 botte de feuilles de bettes
200gr de foies de volaille 6pt
1 oignon
12gr de parmesan 1.5pt
3 tomates
2cc d'huile d'olive 2pt
400gr de farine 20pt
4 oeufs 8pt
sel bio poivre herbes de provence
Préparer la pâte à nouille (j'adore ce nom!!
):Dans le bol du robot avec hélice plastique, mélanger la farine et les oeufs jusqu'à obtention d'une boule
Finir sur le plan de travail de bien l'amalgamer et la mettre sous cellophane au frigo 30mn
Pendant ce temps, faire fondre les feuilles de bettes et ajouter le sel en fin de cuisson
Faire revenir les foies de volaille avec 1cc d'huile d'olive et 1/2 oignon haché
Verser les bettes et le parmesan râpé pour 2mn à feu doux
Saler poivrer à votre goût
Verser le tout dans le bol d'un mixeur et mixer pour obtenir une farce
Sortir la pâte du frigo, la diviser en 2 (ou 4) pâtons
Bien étirer les pâtons afin de pouvoir couvrir la plaque à ravioles
Faire chauffer une casserole d'eau salée
Mettre un pâton étiré sur la plaque, farcir les alvéoles et mettre l'autre pâton étiré par dessus
Se servir d'un rouleau à pâtisserie pour bien souder les 2 pâtons, retourner la plaque et faire tomber les ravioles
(moi elles ne sont pas tombées vu que la pâte était trop épaisse)
Déposer les ravioles dans la casserole d'eau bouillante pour 3mn
Pendant ce temps préparer un coulis de tomates express:
dans une sauteuse faire revenir 1/2 oignon haché, 3 tomates en morceaux dans 1cc d'huile d'olive
saler poivrer et mettre des herbes de provence
mettre dans le mixer et mixer le tout 1mn pour obtenir un beau coulis
Une fois les ravioles cuites, déposer dans un plat, couvrir de coulis de tomates
C'est prêt
CRITIQUES
Peut-être ma pâte à nouille n'est elle pas la bonne non plus...je vais de ce pas me renseigner, la mienne venait d'un livre
édité par les magasins Champion.
Bisous
Sag
Publicité